这个碱性菜要多吃，一清热解暑，二通便排毒，三防口臭，清爽解腻

大家好，我是小橘！ 上周有位朋友来广西玩，我带她去夜市逛几圈，就跟我念叨说， 广西真的太热了 ，这种天气吃饭都没胃口，只想喝冷饮、吹空调，完全不想出门逛街。

说实在，广西确实很热， 但是我们也有解暑开胃的方法 ，那就是通过一种蔬菜，就能瞬间打开你的味蕾，吃起来酸辣可口，让你胃口大开，忘掉炎热的盛夏，脑海里只剩下这道菜。

(资料图片)

这种蔬菜就是—— 空心菜 ，也叫nong菜 ，是夏天最常见的蔬菜，又嫩又便宜，3块钱就能买到一大把，广西柳州很火的螺蛳粉，里面一定要有空心菜，才是一碗正宗的螺蛳粉。

空心菜的营养价值很高， 每100克空心菜含有243毫克钾 ，夏天多吃一些，可以补钾补水，给身体提供足够的营养，其中含钙量也很高， 每100克空心菜含有147毫克钙 。

而且空心菜还是少有的碱性蔬菜，属于药食同源的食物，含有大量的纤维素， 具有促进肠道蠕动、通便排毒的作用 ，中老年人经常吃，还能提高免疫力、降低血糖、利水消肿。

不仅如此，空心菜的蛋白质比西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并且含有较多的胡萝卜素，夏季经常吃， 可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾，对身体好处多 。

所以说空心菜是个宝，大家遇到千万别错过，下面给大家分享2种空心菜的做法， 夏天这个碱性菜要多吃，一清热解暑，二通便排毒，三防口臭 ，随手一炒，清爽解腻，营养高。

推荐食谱一： 素炒空心菜

食材准备：空心菜、红辣椒、青椒、生姜、大蒜、腐乳、料酒、白糖、食盐、开水

详细步骤：

1、空心菜清洗干净，改刀切成小段，这样更方便入味，炒出来味道会更香，装入碗中备用。

2、半个红辣椒切成丝，半个青椒也切成丝，搭配颜色更好看，生姜、大蒜直接切碎。

3、调个料汁，碗中加入腐乳、腐乳汁，用勺子压碎，再加入料酒、白糖，搅拌均匀备用。

4、准备一个空碗，加入1勺食盐，再倒入2勺开水，搅拌均匀，让食盐化开。

5、锅中油烧热后关火，动作要迅速，左手加水，右手放菜，然后开大火快速地翻炒均匀，这样炒出来的空心菜，颜色翠绿不发黄。

6、大概翻炒10秒钟就可以了，这个时候把空心菜倒出来沥干水分，放一旁备用。

7、另起锅烧油，放入所有的配菜，翻炒均匀，炒出蒜香味。

8、再下入调好的腐乳汁，翻炒均匀，炒出酱香味。

9、最后下入空心菜，开大火快速地翻炒均匀，大概翻炒10秒钟左右，就可以关火出锅了。

10、这样一道素炒空心菜就做好了，无论放多久，颜色翠绿不发黑不发黄，清脆爽口特别的好吃，这就是饭店炒空心菜的秘诀，大家学会了吗。

推荐食谱二： 空心菜炒鸡蛋

食材准备：空心菜、鸡蛋、外婆菜、青椒、小米辣、大蒜、生姜、生抽、食盐

详细步骤：

1、空心菜清洗干净，摘去菜叶，把菜梗部分切碎，菜叶可以留着炒，切好装入碗中备用。

2、再切点青椒配色，可以用不辣的青椒，再切点小米辣，不能不辣也可以不加。

3、起锅烧油，打入3个鸡蛋，用中小火炒成蛋花，可以完全炒熟，也可以炒到半成熟状态。

4、想吃老一点就多炒一会，想吃嫩就不要炒太久，这样炒的蛋花黄白相间，好看又好吃。

5、重新起锅，放入食用油，下入蒜末小米辣，翻炒均匀，炒出香味。

6、再下入空心菜梗，开大火快速地翻炒几下，再加食盐调味，继续翻炒均匀，炒出香味。

7、翻炒入味后，加入一包外婆菜，大火翻炒均匀，炒出外婆菜的香味。

8、再沿着锅边淋点生抽，翻炒均匀，炒出锅气。

9、最后加入鸡蛋、青椒，继续翻炒均匀，把青椒炒至断生，炒至入味，就可以出锅装盘。

10、这样炒出来的空心菜，清香脆嫩，拌饭拌面都特别的香，做法非常简单，开胃又下饭，吃过的人都忘不掉，喜欢的朋友快学起来吧。

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