最资讯丨【最美劳动者】让预制博山菜更有“淄”味

今年以来，淄博市总工会按照全总、省总关于产改工作的部署要求，在对产改五年来经验成效进行深入总结的基础上，聚焦市委打造“劳动之城”新要求，对产改工作进行提质升级，以全市20条重点产业链为着力点，进一步明确了四链融合、沿链聚合的工作路径，推动产改更好融入到产业转型升级中，聚焦全市20条产业链及链主企业中的劳动者，为他们营造良好的奋斗环境。

“吃了博山饭，围着天下转

(资料图)

博山菜是淄博的一张味觉名片

是很多在外打拼的淄博人心心念念的家乡味

如何让博山菜墙内开花墙外香？

如何把小餐饮变成大产业？

在一二三产业深度融合的大趋势下

预制菜让博山找到了一条一举多得的路径。

博山菜变身“预制菜”试水成功

在博山区姚家峪村，有一条街火爆美食圈，它就是老颜神美食街，在这里，美食是可以吃的博山文化，夜色是非看不可的人文景观。其实很多人还不知道，如今这条街已经站在了预制菜的风口上。让这条街站上风口的，是老颜神餐饮文化管理有限公司，一支平均年龄35岁的年轻创业团队。

山东老颜神食品有限公司总经理王振告诉记者，为了让博山菜能飞入寻常百姓家，2022年春节前夕，他带领着公司团队以及整条街上的厨师鲁菜大师一起，把博山硬炸肉、博山酥锅、春卷等做成预制菜，和公司的产品一起寄给多名美食博主品鉴打分，普遍得分很高。试水的结果让整个团队信心倍增。

齐心协力干好一件事

在这“预制菜”这支年轻的团队中，有坐拥200多家连锁店的快餐业经营者，有在博山颇具影响力的网络大咖，有在调味品市场深耕多年的企业老板，有在多个领域跨界投资的年轻海归。能让这些“大拿”齐心协力干一件事，除了家乡情结外，更多是对于国内预制菜产业的信心。

山东老颜神食品有限公研发经理 李新华：“尽量原汁原味还原菜品口味，从原材料的采购到加工都下了很大功夫，比如硬炸肉我们是用猪身上的梅花肉就是梅肉，这个肉三肥七瘦，里面还有一点炸出来以后口感，相对来说嫩一点，炸货要求出来的口味外酥里嫩，你不能炸得很干，很干了口感不好，所以我们的预制菜炸成八成熟，回家之后自然解冻再通过空气炸锅用油复炸，炸出来之后基本上接近现场操作的口味，这里面下了很多很多功夫，很多人试吃之后才定下了最后的做法。”

让博山餐饮产业走向世界

2022年博山区提出了“着力增强现代文旅产品供给，以老颜神为龙头，突出抓好博山预制菜品牌，作为博山区扶持餐饮产业做大做强的一项重要举措，博山餐饮产业发展专班应运而生，多部门发挥各自专长协同推进。以如此高规格的专班来抓餐饮，这在博山历史上是前所未有的。按照博山区规划的预制菜产融园项目，博山区将建设一个产教融合区和一个预制食品科创产业园，让博山菜走向全国、全世界，从而促进博山餐饮产业的高质量发展。

博山菜

走向世界

香飘四海！

载誉而归！

制片人:李超

制作：王琛   

值班主任：崔文涛

编审：董利平

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