环球速讯：农科创新助力“食药同源” 破解日常膳食不合理难题

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新民晚报讯（记者 马亚宁）生活中常常遭遇膳食结构不合理、营养素不均衡等一系列问题，如何解决呢？2023年全民营养周主题宣传活动之际，由上海市农业科学院主办的2023上海市营养创新平台分论坛《食药同源与高品质生活》给出了破解“妙招”—— “食药同源”。 上海市农业科学院院长蔡友铭在致辞中指出， “食”“药”二宝，同根同源。古有神农尝百草的故事，如今科学家们发现某些植物既可以食用增加营养，又有药用来治疗疾病。

特别是，上海市农科院秉承“尚农笃耕、至诚至新”的新时代农科精神，对标上海国际大都市对高质量发展、高品质生活的需求，深耕田间，深入实验室，研发出了优糖米、灵芝口服液、北虫草养生茶、大麦固体饮料、赏食百合等一批食药同源产品，用科技创新为人民健康保驾护航。在当天的论坛上，来自上海、浙江、江西等地的专家学者分别分享了《功能脂质与慢性低度炎症》《膳食多糖与血糖控制》《主粮健康营养元研究挖掘》等科研成果，并现场展示“食药同源”的健康魅力。

例如，上海市农业科学院生物技术研究所副所长、研究员刘成洪在分享《大麦营养保健功能及其开发利用》中提到，大麦作为传统食药同源作物，具有悠久食用历史、多种用途价值，其麦芽、嫩苗、籽粒等部位都具有食用与药用功能，具有综合开发潜力。另外大麦青汁、大麦茶、大麦米等营养健康产品的风味、口感仍有待深入研究与改进。

上海市农业科学院林果所副所长、研究员杨柳燕则带来了有关功能花卉与都市健康生活的最新研究。她在研究中发现，随着目前“大食物观”“大健康” 等观念渐入人心，花卉的功能不再局限于观赏，而是进一步拓展延伸。“目前，老百姓已经开始接受，一些花卉可直接食用，一些则用来衍生加工，还有一些具备药用功能。”另外，赏食兼用型百合、石蒜，已经在上海崇明及奉贤等地进行示范推广；西红花则通过绿色高效栽培技术集成，进行了饮品和日化系列产品开发。

“在全民崇尚大健康的新时代，食药同源农产品的研究和开发前景广阔，空间巨大。” 蔡友铭院长指出，“食药”已经与人们的日常生活深深融合， 全方位、多途径开发食物资源，开发丰富多样的食物品种，可以实现各类食物供求平衡，更好满足人民群众日益多元化的食物消费需求。在孙思邈的《千金方》、李时珍的《本草纲目》这些古代经典著作基础上，现代农业科学家研以致用，在食药实践中引领着百姓奔向健康饮食的高品质生活。“我们要辩证、理性看待食药文化，以用促研，研以致用，将食药更加深度融入人民的生活中，用食药理念改进生活方式，带动、引领、实现高品质生活。”

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