扬子晚报网4月23日讯(通讯员 李钰 王瑞芳 记者 郭靖宇) 4月21日,常州市局前街小学三(3)班举办了“从书中走出的江南美食”局小读书节系列活动。
“东坡肉的宇宙,不同的做法,但有同一个梦。”钱贞好同学说,常州是苏东坡的终老地,常州人制作的东坡肉也是滋味无穷。
东坡肉又名滚肉、红烧肉,是江南地区汉族传统名菜,属浙菜系,同时也属川菜系,以猪肉为主要食材,比较有代表性的还有湖北的“黄州东坡肉”、江苏徐州的“东坡回赠肉”、河北开封的“清汤东坡肉”、四川眉山的“东坡肘子”、广东惠州的“东坡大肉”等。
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就在孩子们品读《苏东坡:不孤独的美食家》这本书时,现场来自“常州德和健康管理咨询有限公司”的大厨已准备就绪,动作娴熟地开始烹饪常州独有的东坡肉。看着浓油赤酱的肉盛到孩子们的碗里,大家早已情不自禁地流下口水,佐以冰糖的黑猪肉,红得透亮,色如玛瑙,入口软而不烂,肥而不腻,一口下去嘣出肉汁,回味无穷,从作者笔尖的美文品到舌尖的美味,大家心满意足。
江南人在饮食上偏爱汤汤水水,活动现场,大厨为学生们精心设计了包小馄饨的环节,薄薄的馄饨皮,裹上黄豆大小的猪肉馅,下锅煮沸后捞出,配以熬好的鱼汤,只觉绉纱滑入口,那点肉鲜只在舌颚间绽放一下便消失,滑腻腻的皮子顺势倒入喉中。
董哲源同学给大家介绍,“馄饨”在唐代原指汤饼,到了北齐颜之推时则称:“今之馄饨,形如饺,天下通食也。”
“这个活动在孩子们面前还原书中美食,并增强了他们的动手能力,真正做到从理论到实践,又回归理论。”常州市局前街小学副校长陈旻说。
天宁区天宁街道关工委负责人表示,这次活动既结合了阅读日的主题,又有利于孩子生活技能的提高,非常有意义,街道会持续支持学校活动,共同促进孩子身心健康成长。
现场,厨师还给大家演示了西红柿炒蛋这道家常菜。为了让大家对食物有更全面的理解,“常州德和健康管理咨询有限公司”的“国际认证营养师+高级健康管理师”张小霞女士讲解了营养搭配,向大家推荐了《中国膳食营养指南2023》这本书。
作家欧阳应霁曾说:“城市的味道,某种意义上,正是食物的味道。用吃喝理解一个城市,是最简单的一种方式。”在活动最后环节,孩子们每人制作了一本常州美食指南折叠书,希望用这一特殊的形式向外地朋友介绍常州。
校对 李海慧
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