做醪糟用什么米(做醪糟用什么米)

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做醪糟用什么米

1、糯米。醪糟也叫做甜酒，属于一种米酒。里面含有大量的营养成分。适量的喝一些醪糟可以有效的增强人体的免疫力，为人体的新陈代谢提供人体所必需的氨基酸。并且起到补气养的作用，对于一些气亏虚的人群有一定的辅助治疗。

2、制作醪糟的方法步骤如下：所需原材料：主料：糯米1500g。辅料：酒曲1颗步：将糯米用水泡2-3个小时。第二步：将泡好的糯米上笼蒸熟！在米饭上面插几个洞洞，方便更容易上气。

3、糯米做出来的醪糟，比较的甜，米粒有弹性，而普通大米做的醪糟，味道有些酸，酒味重一些，米粒会散，底部有粉末沉淀。醪糟又叫甜酒，甜酒酿是江南地区传统小吃，虽然带酒字，但不完全属于酒的类别。不过却有着酒的芳香。

4、用糯米酿酒最佳，糯米是糯稻壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。

用普通的大米饭可以做米酒，七十年代初，糯米生产较少，饮食店就是用大米饭做米酒应市的。做酒的方法比糯米做酒略有不同，做糯米酒时蒸好后的糯米要用水过冷，但大米饭则不能用水过冷，要采用风吹冷的办法冷却。

能。不过一般情况下都是用糯米做米酒。米酒，糯米或者大米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。

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